▼ 四季春
旧年茶葉早く飲みきろうキャンペーン継続中。
といっても、これはまだ比較的新しいお茶。
２００５年の茶葉です。
写真では分かりにくいですが
まだ結構青いです。
が、新茶を見てしまった今では
「何だか乾いてるなぁ」という感じ。
同じ緑色でも少し褪せていて瑞々しさがありません。
「四季春」は台湾の青茶。
爽やかな甘みと香りが素晴らしいお茶です。
少量ずつ購入して旬の味と香りを味わいたいのですが
海外で購入するとどうしても大量に買うことになるので。。。
（２５０ｇ単位かなぁ。日本だと３０ｇ、５０ｇで買えますが）
さて、そろそろ暑くなってきたので、
今日は冷茶でいただきました。
＜猫空流冷茶の作り方＞
用意するもの 茶葉、熱湯、冷水（ミネラルウォーター）
�ヾ錙並冉�ガラスのものだと中が見れて楽しい）を温めます。
��茶葉適量を器に入れます。
�Ｇ�湯（魚眼湯）を少量入れます。茶葉がひたるくらいが目安。
�ぞ�し蒸らします。
�イ�茶の良い香りが立ち上がり、茶葉がふくらんできたら冷水を注ぎます。
��少し待ち、水色が好みの濃さになったら飲みましょう。
�Г椶舛椶前�んで、水が器の三分の一くらいまで減ったら冷水を追加。
これを繰り返して、出切るまで飲む。
非常に乱暴な淹れ方なので、
あんまりまねしないほうが良いかも…
時間がある人は、
「冷水の中に茶葉を投入し、５〜６時間冷やす」
という入れ方も美味しいです。
▼ 茉莉仙桃
茶葉の在庫はまだまだ残ってます
。
本日のお茶は工芸茶「茉莉仙桃」。
茶葉を糸でくくって丸く成形し、
ジャスミン（茉莉）の香りを付けたもの。
真ん中には赤い花（千日紅？）をあしらっています。
お湯を注ぐと、茶葉がふっくらと開き、
緑色の花の中にぽつんと赤い花が咲く。。。
はずだったのですが、何しろ古いお茶です。
うまくはいきません。
お湯を含んで茶葉がぷっくりふくらんだな、と思った瞬間
束ねていた糸からすぽすぽと茶葉が抜け出してしまいました。
出来上がったのは、全然丸くないいびつな緑色の物体Ｘ。
千日紅の小さな花びらも、茶葉と一緒に逃げてしまい
周りにふわふわ漂っています。
保存期間が長すぎて、茶葉も花も弱ってしまったのでしょう。
お茶は「保存がきく」と思い込みがちですが
生鮮食品と同じように思ったほうがよいかもしれませんね
。
本日のお茶は工芸茶「茉莉仙桃」。
茶葉を糸でくくって丸く成形し、
ジャスミン（茉莉）の香りを付けたもの。
真ん中には赤い花（千日紅？）をあしらっています。
お湯を注ぐと、茶葉がふっくらと開き、
緑色の花の中にぽつんと赤い花が咲く。。。
はずだったのですが、何しろ古いお茶です。
うまくはいきません。
お湯を含んで茶葉がぷっくりふくらんだな、と思った瞬間
束ねていた糸からすぽすぽと茶葉が抜け出してしまいました。
出来上がったのは、全然丸くないいびつな緑色の物体Ｘ。
千日紅の小さな花びらも、茶葉と一緒に逃げてしまい
周りにふわふわ漂っています。
保存期間が長すぎて、茶葉も花も弱ってしまったのでしょう。
お茶は「保存がきく」と思い込みがちですが
生鮮食品と同じように思ったほうがよいかもしれませんね
▼ 信陽毛尖
旧年茶葉処理キャンペーンは続く。
信陽毛尖は中国河南省の緑茶。
見た目は濃い緑色で、日本のお茶に良く似ています。
味も日本人が思うところのいかにも「緑茶」な感じ。
茶葉をカットしていないので、渋みが少なく
むしろ日本の緑茶より、日本人好みなお茶かも知れません。
今日は冷茶にして飲んでみたのですが
実に爽やかな甘さで、本当に美味しい。
見た目も鮮やかな緑色なので、ガラスの器で楽しみたい。
（会社なので残念ながら、マグカップですが）
「緑茶は好きじゃないから」と敬遠していたのですが
こうして飲んでみると、本当に美味しいんですねー。
一年以上封も開けずに放ったらかしにしていたのですが
本当に勿体無いことをした。。。
これからは、食わず嫌い（飲まず嫌い？）せずに
色々飲んでみよう。
信陽毛尖は中国河南省の緑茶。
見た目は濃い緑色で、日本のお茶に良く似ています。
味も日本人が思うところのいかにも「緑茶」な感じ。
茶葉をカットしていないので、渋みが少なく
むしろ日本の緑茶より、日本人好みなお茶かも知れません。
今日は冷茶にして飲んでみたのですが
実に爽やかな甘さで、本当に美味しい。
見た目も鮮やかな緑色なので、ガラスの器で楽しみたい。
（会社なので残念ながら、マグカップですが）
「緑茶は好きじゃないから」と敬遠していたのですが
こうして飲んでみると、本当に美味しいんですねー。
一年以上封も開けずに放ったらかしにしていたのですが
本当に勿体無いことをした。。。
これからは、食わず嫌い（飲まず嫌い？）せずに
色々飲んでみよう。
▼ 茉莉毛峰
茶葉処理キャンペーン続行中。
その名の通り、緑茶「黄山毛峰」に
ジャスミンの香りを着香したもの。
安価なジャスミン茶は合成された香料を
振りかけて作るそうですが
良いお茶は、フレッシュな花を
茶葉に混ぜ込み香りを付け
それを取り除く、という
面倒な工程を何度も繰り返すそうです。
本日いただいたお茶は
そうして作られたもの（らしい）。
確かに中国料理店で
カジュアルにざぶざぶ飲む
ジャスミン茶とは、香り自体全然違う〜！
茶葉本体の黄山毛峰も
古いお茶とは思えないくらい美味しかった。
あ〜、新しいうちに
ちゃんと飲み切れば良かったなぁ。
もったいなことをした。。。
その名の通り、緑茶「黄山毛峰」に
ジャスミンの香りを着香したもの。
安価なジャスミン茶は合成された香料を
振りかけて作るそうですが
良いお茶は、フレッシュな花を
茶葉に混ぜ込み香りを付け
それを取り除く、という
面倒な工程を何度も繰り返すそうです。
本日いただいたお茶は
そうして作られたもの（らしい）。
確かに中国料理店で
カジュアルにざぶざぶ飲む
ジャスミン茶とは、香り自体全然違う〜！
茶葉本体の黄山毛峰も
古いお茶とは思えないくらい美味しかった。
あ〜、新しいうちに
ちゃんと飲み切れば良かったなぁ。
もったいなことをした。。。
近江八幡にあるカフェ。
堀沿いにある古い蔵で営業する「茶楽」。
軽食メニューとしてナシゴレンや韓国風のお料理、
手作りスイーツが並ぶアジアンカフェです。
中国茶は台湾青茶を中心に数種類。
台湾式茶藝ということで、
茶壺・茶杯・聞香杯がトレイに並びます。
茶盤は無く、茶船（というか浅めの鉢）。
お湯は耐熱ガラスポットをキャンドルで温めながら。
果たしてキャンドルの小さな炎で
熱湯の温度を保てるかどうかは…？？
この日いただいたお茶は
・翠玉
・金萱茶（いずれも７００円弱）
店内からは堀が望め、時々水郷めぐりのボートが行き交います。
ゆったりと静かな店内でのんびりと
午後のお茶を楽しむことができました。
「ティースペース茶楽」
住所：滋賀県近江八幡市佐久間町17-1
▼ 白牡丹
昨年度以前（すっごい前の茶葉もある…；）の
茶葉処理キャンペーン至急展開中。
本日は白茶の「白牡丹」。
おそらくかなり前のお稽古でお土産にいただいた茶葉。
中国茶教室に通わなければ、
絶対飲むことが無かっただろうなぁ。
味は見た目通り（？）淡くて優しい味。
そして少し甘い。
自宅やお気に入りの茶館などで、
のんびりしたいときには良いけれど
職場では不向きかも。
ゆるーい気分になりそう。
会社では、スッキリシャキッとした気分になれそうな
味や香りがはっきりしたお茶が良いんでしょうね。
茶葉処理キャンペーン至急展開中。
本日は白茶の「白牡丹」。
おそらくかなり前のお稽古でお土産にいただいた茶葉。
中国茶教室に通わなければ、
絶対飲むことが無かっただろうなぁ。
味は見た目通り（？）淡くて優しい味。
そして少し甘い。
自宅やお気に入りの茶館などで、
のんびりしたいときには良いけれど
職場では不向きかも。
ゆるーい気分になりそう。
会社では、スッキリシャキッとした気分になれそうな
味や香りがはっきりしたお茶が良いんでしょうね。
▼ 謎の工芸茶
新茶の季節。
色々買いたいところですが
昨年度以前の茶葉もちゃんと飲んでしまわなければなりません。
家では、やっぱりゆったりと新茶を楽しみたいので
職場で消費することに。
本日のお茶は、名称不明の工芸茶。
ギフトセットか何かに入っていたやつかなぁ。
（自分ではお金出して工芸茶を買わないので）
乾燥状態の形状から推測すると（ころんと丸い形）
緑牡丹ではありません。
茶葉の匂いもジャスミンなどで着香していないようです。
中から花が出てくることもありませんでした。
それどころか、いつまでたってもほぐれず
コップの中で待つこと数時間
外側の茶葉がほどけはじめたので、
強引に引っ張り開かせました。
できあがったのは、緑色のウニのような物体。
中からお花が出てくると信じていたので
ちょっぴりがっかり。
